Buku Ini Membahas tentang pengasapan ikan secara tradisional meliputi persiapan persiapan yang harus dilakukan. proses pengasapan dari mulau persiapan bahan baku hingga pengemasan dan faktor faktor yang memengaruhi pengasapan, pemilihan jenis kayu atau bahan pengasap, jenis pengasapan serta sanitasu dan hygiene dalam proses pengasapan ikan.

penulis : Dr. Ir . fronthea swastaswati, M.Sc