Buku ini memberikan ulasan mengenai pengasapan ikan bandeng tanpa duri dengan menggunakan asap cair. Buku ini secara komprehensif memberikan gambaran tentang karakteristik ikan bandeng dan asap cair, proses pengasapan ikan dengan asap cair, persyaratan bahan baku, kebutuhan peralatan, cara menjaga mutu, pengemasan dan pemberian label, hingga studi kelayakan usahanya.

Penulis : Dr. Ir. Fronthea swastawati,dkk

ISBN : 978-602-1507-75-9

Penerbit : Intimedia

Kategori : Perikanan

Tahun : 2019

Tebal : xiv + 78